Salzburg - In Salzburg bereitet sich die Gastronomiebranche auf ihre Novembermesse vor. Vom 7. bis 10. November findet im Messezentrum „Alles für den Gast“ statt. Auf rund 45.200 Quadratmetern Hallenfläche reicht das Angebot von Lebensmitteln und Getränken über Küchentechnik und Einrichtung bis zu Software und Dienstleistungen. Als Größenordnung nennen die Veranstalter rund 36.000 Fachbesucher. Die Messe richtet sich an Gastronomen und Hoteliers, die Lieferanten treffen, Produkte vergleichen und Investitionen vorbereiten wollen.
Das Leitthema „Die Neue Gastlichkeit – KI & Mensch“ verweist auf eine betriebliche Frage: Welche Arbeiten lassen sich automatisieren, und wo bleibt persönlicher Einsatz erforderlich? Künstliche Intelligenz soll etwa bei Personal- und Warenplanung, Reservierungen oder Gästekommunikation unterstützen. Der Veranstalter stellt solche Anwendungen ausdrücklich als Hilfsmittel dar, nicht als Ersatz für Mitarbeiter. Zwischen technischer Entlastung und persönlichem Service verläuft damit eine der Diskussionslinien des Messeprogramms.
In Halle 4 entsteht mit der „Urbanen Gastlichkeit“ ein neuer Bereich für Restaurantkonzepte, Geschäftsmodelle und digitale Anwendungen. Vorträge, Workshops und Vorführungen ergänzen die Produktpräsentationen. Nach Berichten der Fachmedien „Küche“ und „Gastro.News“ kommen unter anderem Service-Bund und der Küchenausstatter Cambro als Aussteller hinzu. Anbieter wie Rechberger, Ambach und der Messerhersteller Friedr. Dick kehren auf die Messe zurück.
Einen eigenen Schwerpunkt bildet die Getränkekultur. Auf einer Bar-Bühne werden Zubereitungstechniken und Cocktailkonzepte vorgestellt; Verkostungen und Seminare behandeln Wein, Sommellerie und weitere Getränkethemen. Das Format „The Sobar“ widmet sich alkoholfreien und alkoholreduzierten Angeboten. Damit geht es auch um die Frage, wie sich Getränkekarten jenseits der herkömmlichen alkoholischen Begleitung gestalten lassen. Zu den angekündigten Wettbewerben gehören der Austrian Bartender Award und ein Jungbarkeeper-Wettbewerb.
Auch außerhalb des Messegeländes ist ein Branchentreffen vorgesehen. Am 9. November beginnt um 17 Uhr „Next Gastro“ im Handelszentrum16 in Bergheim bei Salzburg. Fünf unterschiedliche Tisch- und Speisekonzepte sollen Nachwuchskräfte, Aussteller und Unternehmer zusammenbringen. Für die Küche sind ausschließlich Köchinnen und Köche unter dreißig Jahren aus Österreich, Deutschland und der Schweiz vorgesehen. Die Koordination übernimmt Lukas Pieler.
