6,5 % ABV
Mit satter Bernsteinfarbe und deutlicher Trübung liegt dieses Bier unter einem dichten, feinporigen und cremefarbigen Schaum. Der Duft erinnert an Birnen, Äpfel und Powidl - erst unter diesen Fruchtnoten kommen die frischen Aromen der Fichtentriebe und ein Hauch von Karamell hervor. Im Mund ist es dann gerade umgekehrt: Der Malzkörper ist in seiner vollen Wucht vom ersten Tropfen an präsent. Eine leichte Säure balanciert die Süße, der dann ähnlich wuchtig wie der Malzgeschmack die harzig-bitteren Waldtöne und schließlich retronasal die Fruchtnoten, nun aber reifer und süßer folgen.
Und wo bleibt das Moos? Seien wir ehrlich: Moos spielt in der Küche keine Rolle, gegessen davon haben bisher wohl nur Teilnehmer an Survival-Trainings. Immerhin weiß man, dass Haarmützenmoos bitter schmeckt und daher neben dem Hopfen zur Bitter-Balance dieser Bier-Komposition beiträgt. Andererseits hat wohl jeder, der schon einmal einen Waldspaziergang gemacht hat, eine Vorstellung, welche Eigenschaften Moos hat: Weich und duftig ist es, von sattem Grün und natürlich feucht. Und genau diese Vorstellung, dass weiches, grünes Moos den Gaumen benetzt und den Eindruck eines gesunden Waldspaziergangs in den Mund zaubert, vermittelt dieses Bier.
Die Zutaten für die Waldbier-Edition 2026 wurden bereits im Frühjahr auf Bundesforste-Flächen im Salzburger Pinzgau von Hand geerntet. Braumeister Axel Kiesbye, ÖBf-Revierleiter Franz Gruber und sein Team sammelten dafür rund zwölf Kilogramm junge Fichtenwipferl und zwei Kilogramm Haarmützenmoos in einem Bergwald bei Bruck an der Glocknerstraße.
Die klassische Waldbier-Edition „Fichte & Moos“ wird wie ihre Vorgänger in limitierter Auflage hergestellt und ist in der 0,75-l-Gourmetflasche sowie in der 0,33-l-Aleflasche erhältlich. Aufgrund der besonderen Brauweise verfügt die Waldbier-Edition über eine ausgezeichnete Lagerfähigkeit und kann mehrere Jahre im Keller weiterreifen.
