Alfried Borkenstein erarbeitet mit seinem "Mikrozirkus" (so nennt er die Hefen und Bakterien, mit denen er seine Biere gären und reifen lässt) seit 2015 besondere Ales, die sich nicht nur durch durchwegs gute Qualität, sondern auch durch bemerkenswertes Etikettendesign auszeichnen: Viele dieser Biere sind spontan vergoren, erklärt der Brauer: "Die Einbindung und Unterstützung lokaler Mikroflora ist mir ein besonderes Anliegen, ich sehe mich da sehr stark in der Tradition der 'Farmhouse Ales', in denen besonders die Umgebung einen sehr starken Einfluss auf das finale Produkt hat. Falls Obst in diesen Bieren zum Einsatz kommt ist es von großer Bedeutung immer ganze, frische Früchte direkt vom Produzenten zu beziehen um die Mikroorganismen möglichst unbeschadet in den Gärprozess einbinden zu können." Die Biere sind unfiltriert, nicht pasteurisiert und in der Flasche nachvergoren.
Brauerei
Rechbauerstraße 24
8010
Graz
Steiermark
