Stephan Hülber hat sich in den Kopf gesetzt, in Österreich nicht gängige Bierstile wieder zu beleben. Im Frühjahr 2024 konnte er seine eigene Produktionsstätte am Rennbahnweg in Wien-Donaustadt in Betrieb nehmen und dort auch einen für Österreich neuen Bierstil einbrauen: Von Enkidu gibt es jetzt auch ein Grätzer Bier, ein leichtes, stark moussierendes Bier mit einem Hauch von Rauchnote. In der großen Halle steht nicht nur die von Marvin gelieferte Brauanlage, sondern auch eine Bar mit Heurigengarnituren. Der Name seiner - mit Crowd-Investing aufgebauten - Brauerei leitet sich von einer Figur im Gilgamesch-Epos ab, die durch den Genuss von Bier vom Wilden zum (zivilsierten) Menschen und zum Gefährten des Halbgottes Gilgamesch wird. Das erste Bier aus der Serie war der "Grantscherben" (im Stil an Berliner Weisse angelehnt), es folgten "Samtgoscherl" (ein Cream Ale mit Haferflocken und Mais) sowie der "Dariwudl" (ein in der Brauküche 35 gebrautes American Pale Ale), der "Pleampl" (ein Dark Mild Ale), das Rotbier "Schani" und das Hanfbier "Dulliöh".
