New York - Fonio ist ein lange Zeit wenig beachtetes Getreide, das in Zeiten des Klimawandels als "Super Grain" und als "Seed of the Universe" wiederentdeckt worden ist. Die anspruchslose Pflanze gedeiht auch in sehr trockenen Gegenden von Westafrika, wo keine Bewässerung und keine Dünger verfügbar sind. Und dieses außergewöhnliche Getreide kann man auch zum Bierbrauen verwenden.
Im neuen Fonio Rising Pale Ale von Brooklyn Brewing setzt es Braumeister Garrett Oliver als teilweisen Ersatz für Malz ein. Das traditionelle Getreide bringt eine besonders fruchtige Note ins Bier, wie Garrett im Gespräch mit Conrad Seidl in der neuesten Folge der Brewmaster-Series von BeerTastic! erklärt. Und es hat eine Reihe ökologischer Vorzüge.
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