Der Hohe Rat für handwerkliches Lambic Bier (Hoge Raad voor Ambachtelijke Lambiekbieren - HORAL) hat die Brauerei Den Herberg aus Buizingen (nahe der Gemeinde Halle südwestlich von Brüssel) als neuestes Mitglied aufgenommen. Damit sind elf Produzenten von spontan vergorenem belgischem Sauerbier bei HORAL organisiert. Der Brauer Bart Devillé gab bekannt, dass Den Herberg, wie alle anderen HORAL-Mitglieder, seine Türen während des Toer de Geuze 2022 für die Öffentlichkeit öffnen wird.
Devillé ist eher zufällig ins Biergeschäft gekommen: 1998 hatte er eigentlich überlegt, mit seiner Familie nach Frankreich zu ziehen und mit dem Weinbau zu beginnen. Ann Heremans, Barts Frau, hielt dies für ein zu gewagtes Abenteuer, da sie damals fünf Kinder großzogen. Ann schickte ihren Mann dann zu Coovis Informationstagen nach Anderlecht. Hier wollte er den Winzerkurs beginnen, stolperte dann aber in den Brauerkurs. Er konnte ein ganzes Jahr brauen und sie blieben in Belgien. Im Jahr 2000 hat er gemeinsam mit Ann einen großen Gastronomiebetrieb, der jahrelang leer gestanden war, gekauft. Der ursprüngliche Plan war, das Gebäude als Lagerhaus für die Baufirma des Paares zu nutzen. Langsam entwickelte sich jedoch die Idee, eine Brauerei im Gebäude unterzubringen. Die Arbeiten begannen 2006. Im Dezember 2007 wurde die Brauerei in Betrieb genommen.
"Anfangs haben wir nur obergärige Biere produziert. Im Januar 2017 haben wir unser erstes Lambic gebraut. Die erste Oude Geuze wurde im August 2020 verkauft", erklärt Bart Devillé. "Die Sudpfanne hat ein Fassungsvermögen von 18 Hektolitern. Nach dem Kochen wird die Würze in unserem Kühlschiff der freien Luft ausgesetzt. Den Herberg ist ein echtes Familienunternehmen. Auch unsere Söhne Akke und Kloris sind ins Geschäft eingestiegen."
Im Jahr 2019 produzierte Den Herberg 1200 Hektoliter Bier, von denen fast die Hälfte Lambic war. Der gesamte Lambic-Bestand beträgt derzeit über 105.000 Liter, gelagert in rund 300 Eichenfässern von 225 und 400 Litern. In diesem Jahr kommen die ersten Fässer zum Einsatz. Was die Lambic-Biere betrifft, so werden derzeit nur Oude Lambiek und "Oude Geuze Devillé" vermarktet. Neunzig Prozent der Produktion werden in Belgien verkauft.
Elf Brauereien machen bei Tour de Geuze mit
HORAL (Hoge Raad voor Ambachtelijke Lambiekbieren) wurde 1997 gegründet. Die Organisation vereint die Mehrheit der Lambic-Brauereien und Gueuze-Blender in Flämisch und Wallonisch-Brabant und hat 11 Mitglieder (Boon, De Oude Cam, De Troch, Den Herberg, Hanssens, Lambiek Fabriek, Lindemans, Mort Subite, Oud Beersel, Tilquin und Timmermans). Das Hauptziel von HORAL ist die Förderung traditioneller Lambic-Biere, insbesondere Oude Geuze und Oude Kriek. Der Verein ergreift auch Initiativen, um diese Biere zu schützen.
Alle zwei Jahre organisiert HORAL den renommierten Toer de Geuze, den Tag der offenen Brauerei des Pajottenlandes und des Sennetals. Die nächste Ausgabe findet am Samstag, den 30. April und Sonntag, den 1. Mai 2022 statt.
www.horal.be
https://denherberg.be/?lang=de
