Zell am Ziller - Die Zillertaler Brauerei, die in den vergangenen Jahren eine Übersiedelung aus dem Ortszentrum in eine modernst gestaltete Brauerei am Rand von Zell am Ziller geschafft hat, wird im Juni allen WIdrigkeiten zum Trotz ihr neues "braukunsthaus" eröffnen.
Besonders in der Zeit nach der Corona-Zäsur würden die Werte Nachhaltigkeit und Regionalität wichtiger denn je, zeigt sich Martin Lechner überzeugt. Lechner ist Geschäftsführer von Zillertal Bier, der ältesten Privatbrauerei Tirols (Gründungsjahr 1500). Und die von Zillertal Bier vertretenen Werte sollen auch in der neuen Brauerlebniswelt zur Geltung kommen: „Wir hoffen, noch dieses Jahr unser lang ersehntes braukunsthaus eröffnen zu können. Eigentlich haben wir die Eröffnung kurz nach dem Gauder Fest geplant. Das hat sich jetzt natürlich verzögert. Im braukunsthaus können Jung und Alt auf einem multimedialen Rundgang mehr über das Gestern, Heute und Morgen unserer Brauerei erfahren. Viele spannende Multimedia-Installationen warten auf die Besucher. Bei bester Unterhaltung möchten wir Wissen vermitteln und zu guter Letzt natürlich mit unserem frischen und einzigartigen Trinkgenuss überzeugen – wir stehen in den Startlöchern und gehen mit Optimismus und klaren Unternehmenswerten in die Zukunft.”
Ziel Energieautonomie
Zillertal Bier befindet sich bereits in der 16. Generation in Familienbesitz. Trotz der aktuellen Gesundheitskrise und den damit verbundenen wirtschaftlichen Herausforderungen will man im Zillertal mit Optimismus in eine energieautonome Zukunft starten.
Die aktuelle Erweiterung der hauseigenen Photovoltaikanlage ist ein Schlüsselelement auf dem Weg zur Energieautonomie. Die Anlage erstreckt sich über mehrere Hallendächer und erbringt eine Leistung von rund 220 Megawattstunden pro Jahr. Damit werden jährlich circa 110 Tonnen CO₂ eingespart. Die restliche Energie wird als zertifizierter Ökostrom bezogen – wodurch weitere 420 Tonnen CO₂ eingespart werden. „Selbstverständlich müssen für diese Einsparungen Investitionen getätigt werden. Aber uns ist unsere Umwelt ebenso wie die Zukunft unserer Kinder und Kindeskinder ein starkes Anliegen. Dies setzen wir konsequent in unserem Betrieb um“, so Lechner. Als Branchenvorreiter konnte sich Zillertal Bier unter anderem auch durch ein patentiertes Energierückgewinnungssystem etablieren. 2012 war der Traditionsbetrieb weltweit die dritte Brauerei, die aus den betrieblichen Prozessen Abwärme nutzte. Das Resultat: Die Einsparung von einem Drittel der Primärenergie.
Innovative Technologien sorgen bei Zillertal Bier für gesteigerte Effizienz in der Nutzung notwendiger Rohstoffe. Im Brauprozess entsteht überschüssige Kohlensäure, die mit einer CO₂-Rückgewinnungsanlage zur Wiederverwendung aufbereitet wird. Diese wird bei der Filtration, zur Entleerung der Gär-, Lager- und Drucktanks sowie bei der Fass- und Flaschenabfüllung zur Verdrängung des bierschädlichen Sauerstoffes verwendet. So werden jährlich zusätzlich rund 200 Tonnen CO₂ eingespart.
Regionalität als Zukunftskonzept: Kurze Wege und heimisches Getreide
Die Zillertal Bier Spezialitäten werden aus österreichischen und für bestimmte Sorten aus biologisch angebauten Zutaten gebraut. Für die Auswahl der Zutaten wurde Zillertal Bier sogar bereits ausgezeichnet. Die Verwendung der Fisser Imperial Gerste und die damit verbundenen Bemühungen um den Getreideanbau in Tirol brachte der Brauerei eine Auszeichnung im Bierguide 2019 und den Gault&Millau-Award „Bestes Bierprojekt des Jahres“ ein. Dank bewusst gewähltem, exklusivem Vertrieb in Tirol werden Transportwege kurzgehalten und unnötige Emissionen durch komplexe Logistikplanung verhindert.
Müllfreie Produktion
Beim Brauen der Zillertal Bierspezialitäten fallen nur Treber und Hefe als Abfallprodukte an. Sie werden an die Bauern in der Region als wertvolles Futtermittel weitergegeben. Gerade als regionale Brauerei liegen die Vorteile von Mehrweggebinden in höchstem Maße auf der Hand. Flaschen werden bis zu 50 Mal wiederverwendet, Etiketten sind aus Recyclingpapier, das zu 100% biologisch abbaubar ist. Für die Gastronomie, die 80 Prozent der Gesamtproduktion von Zillertal Bier abnimmt, wird in Fässer abgefüllt. Diese werden ebenfalls gereinigt und wieder befüllt.
