Alkohol: 6,7 % ABV
Mahagonifarben mit dünnem weißem Schaum liegt diese Starkbier-Version eines Altbiers im Glas. Die Nase deutet frisches Holz und Kakao an – zudem einen Hauch von frischen roten Trauben. Der Antrunk ist erfrischend und leicht säuerlich, daher schmeckt man der Vollmundigkeit zum Trotz keine Süße, sondern sehr differenzierte Rösttöne des Malzes, wiederum etwas Kakao und eine abgerundete, unaufdringliche Bittere. Die Originalbeschreibung der Brauerei verweist auf „eine Kombination aus starken Röstaromen und feiner Süße“, diese ist aber nach einigen Wochen Reifung in allen verkosteten Proben der erwähnten Säure gewichen – und dies sicher nicht zum Nachteil des Gesamteindrucks dieses Bieres. Der Name des Bieres weist ohnehin auf dessen Wandlungsfähigkeit hin: Der Sage nach ist der Bündlittbock ein feuriger Geißbock, der nächtlicherweise durch die Bündtlitten (Flurname in Dornbirn für die Wiesen längs des Steinebaches zwischen Weppach und Kehlen) auf und ab springe. Es sei der Geist eines betrügerischen Bauern, der dort zu seinen Lebzeiten Feldmarken versetzt habe und für diese Schuld keine Ruhe finden könne. An die 500 Jahre gehe er schon um, heißt es in einer Aufzeichnung des Jahres 1925.
