10 % ABV
Wie bitte? Dieses Bier soll zehn Prozent Alkohol haben? Auf den ersten Blick – satte Bernsteinfarbe, schönes Mousseux und reinweißer Schaum – würde man das nicht vermuten. Und auch der zart karamellige Duft oder der leicht süße, aber keineswegs aufdringliche Geschmack verbergen gekonnt, dass man es hier mit einem der stärksten Biere Österreichs zu tun hat. Zudem mit einer Rarität: Jedes Jahr werden beim Mohrenbräu nur etwa 3000 Fläschchen dieses Bockbieres abgefüllt (ein paar zusätzliche Liter werden bei der Präsentation vom Fass ausgeschenkt) – und zur längeren Lagerung empfohlen. Schon in der Brauerei ist dieses Bier kein wirkliches Frischeprodukt: Erst wird das normale Bockbier vom Mohrenbräu schonend gereift – und dann wird es in einem aufwändigen Prozess ausgefroren: Wenn man Bier einfriert, gefriert ja vor zunächst das enthaltene Wasser, der Alkohol bleibt in konzentrierter Form erhalten. Der Vorgang entspricht einer umgekehrten Destillation, nur ist er viel schonender und erhält den durch die zurückhaltende Karbonisierung unterstützten Biergeschmack, ohne dass das fertige Produkt an Schnaps erinnern würde. Es trinkt sich weich und süß, eine angenehme Bittere maskiert den relativ hohen Alkoholgehalt – man denkt an Pfeffer und ein wenig an Mangos und Papayas. Der Clou der Sache ist aber die lange Haltbarkeit: Der Jahrgang 2024 hat rund ein Jahr gebraucht, bis er verkaufsreif war, seine Haltbarkeit wird mit zehn Jahren angegeben, was womöglich immer noch zu kurz gegriffen ist, da derartige Biere fast unbeschränkt haltbar sind und in der Flasche lange nachreifen. Wer ein solches Bier erwischt, sollte mindestens zwei Flaschen kaufen, rät der Braumeister – dann kann man auch in ein paar Jahren erleben, dass sich die Aromakomponenten durch lange Reifung weiter entwickeln. Das geht übrigens auch beim Verkosten der Jahrgänge 2019, 2021, 2023 und 2024, die inzwischen weiter gereift sind und fruchtige, auch an Sherry und Marzipan erinnernde Noten entwickelt haben; ein paar Flaschen sind noch in der Brauerei erhältlich - Die Verpackung mit dem eisblauen Überkarton erleichtert das lichtgeschützte Einlagern, damit die Reifung auch im eigenen Keller gelingt.
