Alkohol: 6,3 % ABV
Von all den roten Bieren, die 2023 die Auszeichnung als Bierinnovation des Jahres erhalten, ist dieses wohl jenes mit dem am stärksten leuchtenden Rot. Dabei ist dieses Bier gar kein Rotbier. Seine rote Farbe hat es von der blauen Wildbacherrebe, die auch dem Schilcher seine Farbe gibt – 26 Prozent des Flascheninhalts sind (vergorener) Traubensaft. Das reicht aber für den speziellen Charakter: Das Aroma ist tatsächlich mehr von diesem Wein geprägt. Die innovative Weinakademikerin Sandra Loidolt von Rebenskunst hat es mir so erklärt: „Wir haben die Traubenmaische spontan kurz angären lassen, als natürlicher Hefestarter sozusagen, und die frische Bierwürze draufgelassen. Dann ist die Würze cirka vier bis fünf Wochen auf den Trauben gewesen und ist dann in die Barrique Fässer gekommen.“
Das Ergebnis? In der Nase kitzelt etwas von der Säure des Schilcher, unterstützt von Fruchtaromen: Zwetschken, gelbe Äpfel, vielleicht auch Senf. Der darunter liegende Karamellton erinnert aber daran, dass es sich hier um ein Bier-Wein-Hybrid handelt, das seine Herkunft aus dem Schilcherland nicht verleugnen kann (und auch nicht will). Der Antrunk hat diese ausgesprochen erfrischende Säure, obwohl CO2 kaum wahrgenommen werden kann. Der bittere Eindruck folgt auf dem Fuß, da dürfte der Hopfen deutlich mitspielen – wobei der adstringierende Effekt dann doch eher vom Wein kommt. Und diese Frucht! Schlehen sind die nächstliegende Assoziation. Dann noch eine Erinnerung an den Karamellton in der Nase, er kommt retronasal noch einmal hervor, nicht aber geschmacklich. Damit erweist sich der extrem trockene Nachtrunk als bleibender Eindruck – ein idealer Aperitiv, wohl auch ein guter Begleiter zu Fischgerichten.
