Schon 1499 wurde in Göttweig nachweislich Bier gebraut, im Stiftsarchiv finden sich die zugehörigen Archivalien. Aus diesen geht hervor, dass damals ein Braumeister und ein Braugehilfe beschäftigt waren. Bier wurde einst als Deputat gesehen – ein Brauch früherer Zeit, auf den auch der jetzige Brauer Pater Pirmin Mayer hofft. Die St. Pöltner Bierbraugenossenschaft hat in der Göttweiger Stiftspfarre Pyhra am Schulareal der Landwirtschaftlichen Fachschule eine moderne Brauerei errichtet und ermöglich damit auch die praktische Ausbildung der Fachrichtung „Landwirtschaft mit Lebensmitteltechnik“. Pater Pirmin hat sich in das Brauwesen eingearbeitet und braut nun in der neu eingerichteten Brauerei der STP Bierbrau-Genossenschaft das Konvent-Bier.
Seit dem Jahr 2025 gibt es zu den Festen Ostern und Weihnachten zusätzlich zum Konventbier nun auch den Konvent-Weißbierbock. Erhältlich frisch gezapft im Stiftsrestaurant und in der 0,33 Liter Flasche im Klosterladen von Stift Göttweig.
Das KONVENTBIER, gebraut von Pater Pirmin Mayer vom Benediktinerstift Göttweig hat im ersten Braujahr eine sensationelle Nachfrage erfahren. Statt der geplanten 10.000 Liter wurden 30.000 Liter gebraut und verkauft. Rechtzeitig vor den Weihnachtsfeiertagen wurde der KONVENTWEISSBIERBOCK in Flaschen gefüllt. Den besonderen Genuss für Festtage wird es auch vor Ostern wieder geben.
Das Göttweiger KONVENTBIER, nach einer eigenen, von den Göttweiger Mönchen erstellten Rezeptur, wird nach klösterlicher Tradition obergärig gebraut. Nach der erforderlichen Lagerung und Reifung ist das Bier mit 11,4 °P Stammwürze und 4,7 % Vol. Alkohol in Flaschen und Fässern erhältlich. Der KONVENTWEISSBIERBOCK mit 17 °P Stammwürze und 7,3 % Vol. Alkohol ist nur vor kirchlichen Hochfesten erhältlich – derzeit reift der Sud für Ostern.
Das KONVENTBIER wird im Stiftsrestaurant frisch gezapft und ist im Klosterladen in der 0,33 l Flasche, auch im handlichen 8-er-Karton, erhältlich. Zusätzlich zum Verkauf im Benediktinerstift Göttweig führen es auch die ADEG-Märkte in Furth und Pyhra in der Flasche, vom Fass wird es in Mariazell im Gasthof Drei Hasen bei Familie Kroneis und in Maria Taferl im Wirtshaus Zum Goldenen Löwen von Familie Frey gezapft. In Flaschen ist es auch in der Greißlerei von Toni Mörwald in Feuersbrunn erhältlich, sowie in der Cafeteria des Bildungshauses St. Hippolyt in St. Pölten.
