Die Salzburger Lokalbahn macht die Anreise leicht: Wildshut ist eine eigene Station, von dort spaziert man in wenigen Minuten zum Biergut. Stiegl-Chef Heinrich Dieter Kiener hat hier landwirtschaftliche, ökologische und brautechnische Kompetenz zusammengeführt - und natürlich erweist sich Stiegl auch als guter Gastgeber. Der bierige Kråmerladen ist der zum 'ersten Biergut Österreichs' gehörige Bierausschank. Hier werden ausschließlich Bio-Lebensmittel, die selbst angebaut oder von ausgewählten Partnern aus der näheren Umgebung bezogen werden, zu regionalen und saisonalen Schmankerln verarbeitet. Auch der Hopfen für die vor Ort gebrauten Bio-Biere wird am Biergut angebaut und das (Brau-)Wasser kommt aus dem eigenen Brunnen. Falstaff-Kollege Alexander Bachl lobt Küchenchef Stefan Sigl für "Gerichte zu harmlos wirkenden Preisen, die ob der ländlichen Dimensionen unmöglich ohne teilende Mitgenießer zu bewältigen sind" und vergibt 85 Punkte. Dass zu allen Speisen - neben der rustikalen Küche gibt es beispielsweise auch Bachforellen-Ceviche mit grüner zartsaurer Tomatensauce und dünn gehobelter eingelegter Yakon-Knolle - passende Bier-Empfehlungen gibt, ist hier eine Selbstverständlichkeit. Und jenseits der Straße liegt ein alter Brauereikeller, in dem mit Reifebieren experimentiert wird - auch da darf man auf Food-Pairings gespannt sein. Die Verkostung solcher Biere kann gemeinsam mit den Hotelzimmern gebucht werden.
