Zell am Ziller - Begonnen hat es vor zehn Jahren mit 50 Kilo Saatgut der weitgehend in Vergessenheit geratenen Sorte Tiroler Imperial Gerste: Daraus sollte ein solider regionaler Anbau für den Bedarf von Zillertal Bier werden. Das Saatgut wurde vermehrt und jetzt beträgt die Ernte dieser Sorte 180 Tonnen pro Jahr. Das Credo der Zillertaler lautet schließlich: so regional wie möglich, 100 Prozent natürlich. Nach der Tiroler Imperial Gerste lässt der Familienbetrieb weitere heimische Gersten- und Weizensorten anbauen, um in Zukunft eine noch größere Bandbreite an Bierspezialitäten mit 100 Prozent Tiroler Getreide brauen zu können.
Rund 50 Tiroler Bäuerinnen und Bauern haben schon jetzt die Imperial Gerste auf einer Fläche von gut 60 Hektar angebaut. Das Ergebnis sind zwei einzigartige Biersorten: Tyroler Imperial Zwickl und Tyroler Imperial Hell. Beide Spezialitäten werden aus 100 Prozent in Tirol angebauter Gerste gebraut und tragen deshalb das „Qualität Tirol“-Gütesiegel. „Außerdem kann so die regionale Wertschöpfung gesteigert werden, in Zukunft wollen wir das Sortiment an Bieren aus 100 Prozent Tiroler Getreide weiter ausbauen sowie bestehende Sorten umstellen“, erklätt Martin Lechner, Geschäftsführer von Zillertal Bier.
Vielfalt durch Sommergerste und Winterweizen
Inzwischen werden deshalb auch weitere Sorten von Sommergerste und Winterweizen angebaut, die sich für die Bewirtschaftung in Tirol eignen und reizvoll für die Brauerei sind. Der Anbau und die Abnahme sind dabei genau geregelt. Die Maßnahmen im Sinne einer langfristigen Bodengesundheit umfassen beispielsweise eine ausgewogene Fruchtfolge, minimale Bodenbearbeitung sowie einen streng regulierten Einsatz von Spritz- und Düngemitteln. Ein von Zillertal Bier eigens eingesetzter Anbaukoordinator steht der Landwirtschaft mit seiner Expertise zur Seite und berät sie rund um den Anbau des Getreides. Die Bäuerinnen und Bauern erhalten von Zillertal Bier für die Tiroler Gersten- und Weizensorten mehr als das Doppelte des Weltmarktpreises und darüber hinaus eine Abnahmegarantie: Bauen sie die regionalen Sorten an, kauft sie Zillertal Bier auch ab. Somit soll auch für die Zukunft eine vertrauensvolle Basis für lange Partnerschaften gewährleistet sein.
