Bierpapst Conrad Seidl präsentierte am 26. Mai 2025 im Wiener Gasthaus Napoleon seinen Bier Guide 2025 mit den besten Bierlokalen, den interessantesten Brauereien und Bier-Innovationen des Landes.
Der Bier Guide vom legendären Bierpapst Conrad Seidl stellt in seiner 26. Ausgabe eine bisher nie dagewesene Vielfalt an neuen österreichischen Bieren vor, unter denen man gleich mehrere, die in Wein-, Calvados-, Rum- oder Whiskyfässern gereift wurden und dadurch ihre besondere Note bekommen haben, findet. Zudem werden österreichweit Gastronomiebetriebe ausgezeichnet und besonders viele Betriebe hervorgehoben, die auch eine weit(er)e Anreise wert sind.
In der neuen Ausgabe stellt der Bier Guide 2025 auf 432 Seiten die wichtigsten Bierinnovationen vor, zudem die Besichtigungs- und Ab-Hof-Verkaufsangebote der Brauereiszene und natürlich wieder mehr als 1.000 Bierlokale, die vom einfachen Gasthaus bis zur trendigen Bierbar und vom international ausgerichteten Brewpub bis zum typisch österreichischen Kaffeehaus reichen.
Dazu Bierpapst Conrad Seidl: „Die Bierkultur hat in keinem anderen Land so unterschiedliche Ausprägungen wie in Österreich. Das sieht man auch an den Lokalen, die wir jedes Jahr wegen ihrer besonderen Verdienste auszeichnen. Heuer sind wir in der kleinen burgenländischen Ortschaft Heugraben ebenso fündig geworden wie im Wiener Arbeiterbezirk Simmering. In Vorarlberg haben wir ein Café entdeckt, das ein schlichtweg sensationelles Bierangebot hat, in Salzburg ein gestandenes Wirtshaus, im Böhmischen Prater einen frisch herausgeputzten Biergarten.“ Was Seidl aber besonders betont ist, dass 2025 besonders viele Betriebe hervorgehoben werden, die eine eigene Anreise wert sind: „Deutsch Goritz ist so abgelegen, dass ich die letzten Kilometer mit Autostopp zurücklegen musste. Auch zum Maltschacher See in Kärnten hat mich eine freundliche Autofahrerin mitgenommen. Und die empfehlenswerten Lokale in Kollerschlag im Mühlviertel und in Gmünd im Waldviertel sind ebenfalls Spitzenbetriebe, die keine bloßen Geheimtipps bleiben sollten.“
Der Bierpapst berichtet aber auch, dass sich vielfach die Konsumgewohnheiten geändert haben. Statistisch gesehen wird heute weniger Bier in der Gastronomie getrunken als vor sechs oder sieben Jahren, was durchaus eine Bedrohung der Bierkultur darstellt: „Den Wirten zu danken, ist eine der Funktionen des Bier Guide – ich weiß, dass sie es nicht leicht haben. Sie kämpfen mit Personalmangel und mit steigenden Kosten. Auch müssen sie gegen weltweite Trends ankämpfen: Es gibt in diesem Jahrzehnt weniger junge Menschen, die ins legale Trinkalter kommen. Und wir haben einen immer höheren Bevölkerungsanteil, der aus religiösen Gründen oder aus einer Lifestyle-Haltung heraus kein Bier trinken möchte. Aber auch diese Menschen sollen für unsere Wirtshaus- und Barkultur gewonnen werden – wenn nötig, auch mit alkoholfreiem Bier. Denn wir wissen aus soziologischen Studien, dass die Leute, die ins Wirtshaus gehen, die besseren Demokraten sind, das sollte sich auch die Politik zu Herzen nehmen.“ Wichtig wäre, dass die Österreicherinnen und Österreicher gerade jetzt vermehrt in die Gastronomie gehen: „Die Sparquote ist in letzter Zeit stark gestiegen. Die Leute sollten ihr Geld aber nicht auf die Bank tragen, sondern lieber zum Wirten – dann bleibt es im Umlauf. Und man bekommt dafür gutes Bier, freundlich serviert.“
Auch den Brauereien stellt der Bier Guide ein gutes Zeugnis aus. „Vor 25 Jahren hatten wir oft Schwierigkeiten, überhaupt zehn neue Biere in Österreich zu entdecken – jetzt gibt es so viele Innovationen, dass wir immer wieder welche weglassen müssen. Allein die 1516 Brewing Company in Wien bringt ein neues Bier pro Monat heraus, auch bei Brauereien wie Bevog, Bierol, Brauschneider oder Gusswerk muss man immer mehrfach hinschauen, es gibt ständig etwas Neues zu entdecken“, berichtet der Bierpapst.
Die Top-Betriebe 2025
Biergarten des Jahres: Bierstadl im Böhmischen Prater
Biergeschäft des Jahres: Biertempel, Linz
Bierrestaurant des Jahres: Bauböck, Andorf
Micobrauerei des Jahres: Stubalm Brauerei, Köflach
Bierlokal des Jahres in Wien: Bier & Bier, Wien
Bierlokal des Jahres im Burgenland: Zickentaler Bierquelle, Heugraben
Bierlokal des Jahres in der Steiermark: Cabalo, Deutsch Goritz
Bierlokal des Jahres in Kärnten: Maltschacher Seewirt, Feldkirchen
Bierlokal des Jahres in Niederösterreich: Hopferl, Gmünd
Bierlokal des Jahres in Oberösterreich: Landgasthof Grenzlos, Kollerschlag
Bierlokal des Jahres in Salzburg: Zur Goldenen Kugel, Salzburg
Bierlokal des Jahres in Tirol: Purlepaus, Kufstein
Bierlokal des Jahres in Vorarlberg: s’Frie, Schoppernau
Die Bier-Innovationen 2025
Alte Betty, Gusswerk, Reinhold Barta
Aurora Bockalis 2024, Bierol, Christoph Bichler
Barriquator, Privatbrauerei Gols, Johannes Kugler
Bierviertel Selection – Freistädter Bernstein-Antik, Braucommune Freistadt, Johannes Leitner
Bio Sonnenkönig Barrique XXIV, Stiegl Gut Wildshut, Markus Trinker
Black Ox, Freibrauerei by Zickentaler, Patrick Krammer
Cucumber Gose, 1516 Brewing Company, Andreas Hartl
Der Freischütz, Mohrenbrauerei, Tim Groeger
Der Prickelnde, Hopfius, Beate Uhl und Markus Pernold
Friends NEIPA – G’froren’s IPA, Landbrauhaus Hofstetten, Peter Krammer
Gailtålerin, Loncium, Alois Planner und Klaus Feistritzer
Granitbock – 2 Jahre Vollreifung im Bourbon-Barrel, Landbrauhaus Hofstetten, Peter Krammer
Grape Ale II, Mosa Culture Collective, Gerhard Privoznik-Breznik, Georg Moser und Vasja Golar
Gretchen, 1516 Brewing Company, Hubert Hanghofer
Holz 2024, Bierol, Christoph Bichler
Hop Monster Attack!, Braukollektiv Zaungast, Martin Wohlkönig
Isabella Grape Ale, Mosa Culture Collective, Gerhard Privoznik-Breznik, Georg Moser und Vasja Golar
K Imperial Stout, Brauschneider, Felix Schneider
Konvent Bier, St. Pöltner Bierbrau GmbH, Pater Pirmin Mayer
Krinnawible Edition 2024, Gusswerk, Reinhold Barta
Lemonrose & Mary, Bierix, gebraut bei Loncium, Erwin Zupancic
Love Potion, Braukollektiv Zaungast, Martin Wohlkönig
Mördertinte, Dietrachtinger Brauerei, Martin Seidl
Schlägler Abteibier Edition 2025, Stiftsbrauerei Schlägl, Reinhard Bayer
Sitzenberger Winterbock Jahrgang 2024, Sitzenberger Biermanufaktur, Christian Tomisch
Thalheim Dunkel, Thalheimer, Koloman Strohmeier
Waldbier 2024 „Steyrtaler Schluchtwald“, Kiesbye Naturbrauerei, Axel Kiesbye
Wieninger Stadtbräu, Baumgartner, Michael Moritz
Wildberry Sour, Brauschneider, Felix Schneider
Zipfe Klatscher, Bierol, Christoph Bichler
Die gesamte Fotogalerie gibt es unter www.apa-fotoservice.at.
Der 432 Seiten starke Bier Guide 2025 ist ab sofort um € 19,90 online erhältlich.
